餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)容量很大但競(jìng)爭(zhēng)頁也十分激烈，餐飲品牌能否持續(xù)生存下去，這必須經(jīng)過周全的策劃，餐飲品牌策劃具體包含哪些內(nèi)容呢?

1、選址策劃

餐飲在經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。餐飲策劃在選址策劃中有兩種方式：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對(duì)于餐飲策劃人都是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

2、定位策劃

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。

3、主題策劃

顧客的個(gè)人口味及愛好是不同的。餐飲企業(yè)可以根據(jù)不同的主題凸顯獨(dú)特個(gè)性，渲染環(huán)境，如此能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。

4、環(huán)境策劃

根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。

5、投資策劃

測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。

6、產(chǎn)品線策劃

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的

盈利水平，產(chǎn)品和位置堪稱是餐飲店的兩條腿，不管那一條稍微差點(diǎn)，都會(huì)導(dǎo)致利潤的下滑，都不能很好的經(jīng)營。

7、采購策劃

通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。

8、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。

9、管理策劃

職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。

10、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣

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