上海餐飲全案策劃設計策略

上海餐飲全案策劃設計策略

餐飲業(yè)在我國既傳統(tǒng)又面臨新的挑戰(zhàn)，隨著消費者在餐飲上由吃的飽到吃的好再到吃的有情趣的轉變，這就要求餐飲企業(yè)需做好餐飲全案策劃設計，來挑戰(zhàn)餐飲業(yè)集中化和品牌化的升級。那餐飲全案策劃設計如何做才能完成企業(yè)品牌建立、優(yōu)化自身優(yōu)劣勢的工程呢？本文我們就一同來了解下。

餐飲全案策劃設計的本質

在中國，極易被一小撮忽悠團以“新模式”、“新概念”、“互聯(lián)網+”、“物聯(lián)網”、“股權”等名義引爆。但，此陣風過，才發(fā)現(xiàn)人們依然不得不面對嚴酷的實際與市場爭奪。餐飲業(yè)，這個陳舊而傳統(tǒng)的行業(yè)，我們十分熟悉。固然現(xiàn)在的社會，年代變化了，科技水平變化了，生活方式也隨之發(fā)生變化。但是，餐飲業(yè)，它依然是傳統(tǒng)的行業(yè)這一點永遠不會變，即便在餐飲業(yè)中應用了互聯(lián)網工具、自媒體傳播渠道等，這些都無法改變餐飲業(yè)運營的中心：出品、管理、品牌、文明、運營。

隨著市場多樣化的發(fā)展，當前的餐飲業(yè)發(fā)展趨勢也越來越趨于多樣化，連鎖品牌、活動造勢層出不窮，對于餐飲品牌的要求也不僅僅只是局限于菜品口味和設計裝修，從品牌到LOGO、到文化故事到品牌運營等各個方面都成為那個現(xiàn)在餐飲品牌需要去發(fā)力的內容。

全案策劃設計，以往只在快消、廣告等行業(yè)常被提及。而在餐飲業(yè)來說，在開展到一定規(guī)劃、或者萌芽開展初期，也需要餐飲全案設計。對一個餐飲品牌進行開發(fā)和定位，這樣才有助力品牌之后的開展做大做強做好。關于餐飲品牌來說，空間的規(guī)劃和品牌的運營，是為了更好的去提高餐廳的度和完成更大的容客率，從而追求餐飲利潤的極大化。

上海餐飲全案策劃設計包括什么

1.品牌定位

餐飲品牌定位包括市場定位、價格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。在餐廳創(chuàng)立之初，需要對餐飲品牌的整體做全方位的全案策劃設計，通過可行性報告等方式，對餐廳的目標客戶群體、競爭對手的調查、以及品類的特色和優(yōu)勢等研究。

2.品牌文化

一個餐飲品牌如果沒有“立意”，就像一個人沒有靈魂。因而，在品牌精準定位之后，需求做的是為餐飲品牌提煉企業(yè)文明，經過對品牌命名，傳達出餐飲品牌的文明內在和主題內容。另外，需注意的是，餐飲品牌文明不能只停留在形象的設計上，其品牌所包含的“意”是一個品牌靈魂所在，在未來的發(fā)展中，面對同質化的品牌沖擊，獨樹一幟的品牌文明能在市場上站穩(wěn)腳跟，并向顧客傳遞出品牌的文明內在和理念。

3.品牌VI

Vi作為全案策劃設計的一部分，對于餐飲業(yè)來說，優(yōu)秀的餐飲品牌形象讓消費者一眼就能認出，并傳遞出品牌的企業(yè)形象和產品特性，讓消費者直觀地感受到視覺沖擊力，并快速與消費群體產生共鳴。

多更小編認為餐飲品牌全案策劃設計VI設計包括品牌的logo、宣傳物料、員工服裝以及餐具的設計等項目。品牌VI能夠的作用在于通過個性化的設計，以視覺沖擊力讓顧客能在眾多品牌中辨識產品，從而在消費心理上獲得心理認同感。

4.空間設計

餐飲空間設計是餐飲全案策劃設計中的重點。在消費升級的時代，人們關于餐廳的要求不再于“吃得飽”，更要“吃得好”，這個“好”就包含著餐飲空間為顧客帶來的消費體會感。

對眾多顧客來說，對一個餐飲品牌印象的好壞，往往是進入餐廳后的視覺感受所決定的。一個優(yōu)異的餐飲空間設計，能將餐飲品牌的文明內在和品牌價值傳遞出去，讓人一進入餐廳就能感受到品牌的靈魂。如今許多主題餐廳的興起，便是為了讓顧客能夠直觀地感受品牌獨特的文明特點，讓顧客在空間獲得心理共鳴，從而提高對品牌的忠誠度。

5.施工監(jiān)理

對于餐飲全案策劃設計來說，有時候“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”。因此，餐飲全案策劃設計中施工進度的監(jiān)理環(huán)節(jié)是重中之重。

6.創(chuàng)意開發(fā)

一家優(yōu)秀的餐飲全案策劃設計不僅在品牌形象做到獨樹一幟的風格，更能夠在餐飲品牌的創(chuàng)意產品上大做文章。

7.品牌營銷

在新媒體信息傳播碎片化時代，營銷對于餐飲品牌來說有著至關重要的影響。許多吃貨們的日常就是“找吃的”，營銷就是讓消費者在更短時間內了解餐飲品牌的特性。全案策劃設計通過線上營銷推廣+線下活動策劃等方式使得餐飲品牌策劃在消費者的心目中有了品牌認知度。

上海多更品牌品牌全案策劃

從品牌視覺包裝設計到品牌品牌全案戰(zhàn)略落地執(zhí)行

多更企業(yè)的品牌視覺管家

業(yè)務范圍：品牌策劃、品牌診斷、品牌定位、品牌命名、品牌策劃、品牌設計（VI設計，logo設計，畫冊設計，包裝設計，IP吉祥物設計，空間設計，海報設計，文創(chuàng)產品設計，網站設計等），網絡推廣，市場推廣，品牌年度管理。

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